Tortino di pancarré e spinaci

Versate gli spinaci congelati in padella e mettete sul fuoco, quando stanno per consumarsi dell’acqua, aggiungete un pò di sale, lo spicchio di aglio e un pò di olio, saltate per alcuni minuti sul fuoco.
Prendete le fette di pancarrè, togliete i bordi esterni, inzuppate velocemente nel latte.
Adagiate metà fette di pancarrè dentro una pirofila, spolverizzata alla base di un pò di grana grattugiato, un pizzico di sale e pangrattato, versate gli spinaci cotti, una spolverata di grana grattugiato, la mozzarella e il prosciutto tagliati a pezzettini, coprite con le altre fette di pancarrè, sempre inzuppate appena nel latte, un pizzico di sale ancora, del grana grattugiato e del pangrattato aromatizzato che insaporisce tanto e forma anche la crosticina dorata.
Passate la pirofila nel forno caldo già preriscaldato a 200° per circa 15 minuti il tempo che si formi la crosticina dorata e la mozzarella diventi filante.
Sfornate il tortino di pancarrè e spinaci, lasciate riposare un pò e poi servite le porzioni.