Pasta sfoglia con zucchine

Spuntate le zucchine genovesi, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Con il robot da cucina è l’ideale.
Tritate la cipolla e lasciatela soffriggere a fiamma dolce per un paio di minuti. Aggiungetevi le zucchine tagliate a rondelle, salate e lasciate cucinare per un paio di minuti.
Quando le zucchine saranno a metà cottura toglietele dal fuoco ed aggiungete qualche foglia di menta tritata.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia e lasciatelo sulla carta forno in dotazione.
Mettete il rotolo di pasta sfoglia all'interno di una teglia rotonda e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta.
Riempite la pasta sfoglia con le zucchine, livellatele con un cucchiaio e ripiegate i bordi di pasta sfoglia verso l'interno.
In un piatto rompete le uova ed aggiungete il sale ed il parmigiano.
Versate le uova a cucchiaiate sulla superficie delle zucchine tendone da parte soltanto un pochino con il quale spennellerete il bordo di pasta sfoglia.
Ricoprite il bordo di pasta sfoglia con dei semi di sesamo.
Infornate la torta di pasta sfoglia nel forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa, primo ripiano dal basso.
La torta salata con zucchine sarà pronta quando avrà un bel colore ambrato in superficie.