Penne con pancetta e gorgonzola

In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua. Non appena l’acqua raggiunge il bollore, salarla e procedere con la normale cottura delle penne, come indicato sulla confezione, consiglio si scolarla al dente.
Scaldare una padella antiaderente, dove andrete a saltare la pancetta a cubetti.
Nel frattempo, tagliare a cubettini il gorgonzola. Aggiungere in padella metà del gorgonzola ed amalgamare bene, fino a che non si sarà sciolto. Personalmente, non ho salato il condimento perchè già piuttosto saporito con pancetta e gorgonzola. Spegnere il fornello.
Quando la pasta avrà raggiunto il corretto grado di cottura, riaccendere il fornello della padella contenente il condimento, scolare la pasta e saltarla nella padella, quindi aggiungere il restante gorgonzola ed amalgamare bene.
Impiattare e servire il piatto caldo e, a piacimento, spolverare con il pepe.