Zucchine ripiene

Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a metà.
Estraete la polpa con un cucchiaio lasciando la zucchina di 1 cm di spessore.
Salate l'interno delle zucchine.
Intanto preparate il ripieno: in una ciotola mettete la carne, la salsiccia, il Parmigiano grattugiato, le uova, la polpa delle zucchine, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo tritato.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete le zucchine e farcitele fino all'orlo.
Ungete una teglia profonda con l'olio, inserite le zucchine ripiene e aggiungete un mestolo di brodo di verdure.
Infornate il tutto a 180° per 45 minuti.
Quando le zucchine avranno un colore dorato saranno pronte.
Servitele ben calde.